Здесь представлены отборные сорта в категории Белый чай
Белый чай считается одним из самых деликатных и тонких сортов чая, т.к. чайные листья подвергаются самой минимальной обработке. Более того, даже на сбор чайных листьев для производства белого чая накладывается ряд правил и ограничений, например:
-
в зависимости от вида белого чая собирают только почку, или почку и верхний один (реже два) листочка. Нежные чайные почки густо покрыты белым ворсом - он сохраняется при обработке чайных листьев в белый чай, отсюда и его название.
-
сбор чайных листьев, как правило, проводят весной (весенние чаи больше ценятся)
-
сбор сырья требует идеальных погодных условий: холод, дождь, туман и даже роса плохо сказываются на конечном результате
-
при производстве некоторых видов белого чая практикуют затемнение чайных кустов перед сбором
К примеру, для производства чая Бай Му Дань (Белый пион) подходят только нежная пушистая почка и верхний лист, ещё не утративший светлого молодого ворса. На производство 1 кг такого чая требуется порядка 5 тысяч почек! Собрать их - очень сложный и трудоемкий процесс, а если учесть еще остальные условия и ограничения для производства белых чаев, то неудивительно, что цена на этот белый чай очень высока.
Белые чаи ценятся за их нежные, редкие и красивые ароматы и вкусы, наполненные удивительным сочетанием мягких цветочных, медовых и фруктовых ноток.
Поскольку воздействие на чайный лист при производстве белого чая было минимальным, то считается, что его чайные почки и лист сохранили все свои питательные и полезные вещества. Вот 10 полезных свойств белого чая:
-
богатый источник антиоксидантов
-
полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (понижает высокое давление и уровень холестерина)
-
помогает снижать вес
-
нормализует метаболизм
-
защищает зубы и полость рта от бактерий
-
помогает в профилактике онкологических заболеваний
-
полезен для людей с диабетом
-
помогает в профилактике остеопороза
-
борется с процессами старения кожи
-
полезен в профилактике болезней Альцгеймера и Паркинсона